La cirugía oral incluye todos aquellos procedimientos o técnicas quirúrgicas que involucren a los huesos maxilar y mandibular, los tejidos de soporte de los dientes (hueso alveolar, ligamento periodontal y encía) y los dientes.

También incluye el manejo de heridas e infecciones orales, extracciones de dientes incluidos y no incluidos, incluyendo las muelas del juicio, y alteraciones quirúrgicas, reparación de defectos, injertos óseos, extirpación, reducción y aumento de tejidos blandos y duros de la cavidad bucal.